Доброго времени суток, хочется сказать огромное спасибо Полине Кожевниковой за мега крутой, понятный и доступный во всех значениях этого слова мастер-класс по моцарелле! Вечером посмотрел, на следующий день сделал этот мягкий, нежный, наивкуснейший сыр! В курсе по вытяжным сырам все действия описаны подробно и до мельчайших деталей. Всем успехов в сыроделии, а если возникают вопросы, то Полина уж точно на них вам ответит!

Не могу себе отказать в удовольствии еще раз поблагодарить Полину и ее канал Химия вкуса за обучение и помощь в освоении технологии Савойского Томма, и заодно скромно похвастаться своими красавчиками. Две варки, два совершенно разных молока (более желтый и более жирный томм от джерси), но при этом два потрясающих сыра, пластичная структура, сливочный, грибная ароматика, в более зрелом появляется ореховый вкус. С бокальчиком вина или просто на горячий бутерброд, это безумно вкусно. Плесневая корочка пахнет лесом, грибами, даже жаль срезать ее Главное правильная технология от правильного преподавателя, и тогда все получится! Спасибо, сырный сенсей!